Наша философия
Мы верим, что настоящая пицца — это не просто еда, а повод собраться за одним столом. Каждый наш рецепт рождается из уважения к итальянским традициям и любви к живым ингредиентам. Мы используем только муку высшего помола, томаты сан-марцано и моцареллу из молока буйволицы. Наша цель — чтобы каждый кусочек напоминал о тёплом вечере в Неаполе.
От маленькой пекарни до любимого места ценителей итальянской кухни. Каждый этап — это шаг к совершенству вкуса.
В 2010 году мы установили дровяную печь, привезённую из Неаполя. Это стало началом нашего пути: первые 50 пицц в день, ручной замес теста и только итальянская мука.
Через два года мы добавили классические итальянские закуски и пасту домашнего приготовления. Ввели дегустационные сеты, чтобы гости могли попробовать больше вкусов за один визит.
В 2015 году открыли небольшую ферму для выращивания базилика, руколы и томатов. Это позволило контролировать качество ингредиентов и снизить зависимость от поставщиков.
К 2018 году нас стали рекомендовать как лучшее место для неаполитанской пиццы в городе. Средняя оценка на независимых площадках — 4.8, а количество постоянных гостей превысило 500 человек.
В 2021 году запустили мастер-классы по приготовлению пиццы. За первый год обучение прошли более 200 человек, многие из которых открыли свои домашние пекарни.
Доверие профессионалов и местных производителей — основа нашего подхода к итальянской кухне.
Поставщик томатов для соусов — урожай с южных склонов Алматинской области, отборные сорта с плотной мякотью и низкой кислотностью.
Еженедельные поставки свежей моцареллы и рикотты из коровьего молока местных пастбищ. Сыр выдерживается ровно 48 часов перед отправкой.
Помол итальянской муки из твёрдых сортов пшеницы — основа для нашего теста. Контроль влажности и помола на каждом этапе.
Подбор итальянских вин к пицце и пасте — от классического кьянти до сицилийского неро д’авола. Регулярные дегустации для гостей.
Проектирование и обслуживание дровяных печей для пиццы. Температура до 485 °C, равномерный жар и минимальный расход дров.